家常鸡肚面怎么做？
麻辣鸡杂
麻辣鸡杂的做法其实和麻辣鸡块差不多，最大的区别就是鸡杂更加好吃！
把鸡胗的外皮尽量去除，把里面的硬芯切掉。把鸡胗一分为二（厚度），切薄片。用少许红薯淀粉（玉米淀粉也行）抓匀。用水发的黑木耳洗净切丝备用（如果切粗了就切一下，不要丝太细，木耳丝是用来为成菜增加爽脆口感的）。
花椒碾碎，碗底留一些花椒面，花椒面是去腥增香提麻度的。
切两根大葱，葱尾部分两段切厚片，葱白部分切小段，葱尾部分是用来炝锅加香的，葱白部分是用来加入成菜增香提鲜的。
热锅冷油（多放点油），油热6、7成下鸡胗大火快速翻炒至8、9成熟，盛出备用。
锅中底油放入花椒面、葱片（葱白），蒜片，小火炒出香味。
加入豆瓣酱炒出红油和酱香味，加入少许鸡汤或热水（一定要加点水润开豆瓣酱，避免糊锅影响成菜味道）。
把炒好的鸡胗倒进锅中，大火快速翻炒。加入生抽、鸡粉、味精（鸡精），翻炒均匀。
加入木耳丝大火快速翻炒，炒至快断生的样子就可以出锅了。
麻辣鸡胗就炒好了。黑木耳脆爽，鸡胗嫩弹鲜辣，超级好吃。
番茄紫菜鸡蛋汤
先把西红柿洗净切块备用。
小葱切丝、姜切丝、鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散备用。
锅中放少许底油，油热5成左右把鸡蛋液倒进锅中，炒至8成熟，盛出备用。
锅中底油5、6成热，下葱丝、姜丝少许，炒出香味。下入西红柿块，大火翻炒。
炒至西红柿出汤（一定要炒干锅中的汤汁，把西红柿炒烂，这样成菜番茄红素和味道等营养成分才能最大限度的释放出来，味道和营养才更好），加少许鸡汤（或热水）大火煮开。
煮开后下入少许食盐调味，加入海米和炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。
翻炒均匀后加入紫菜，加入少许生抽提鲜，煮两分钟就可以出锅了。