家常拉条子面怎么做法？
面精不如面宽，说起拉条子，很多人都会想起小时候妈妈做的美味面条。不知道有多少人知道拉条子面是一种什么面？或许有人怀疑它的口感，那么它究竟是怎么做的呢？让我们走进今天的文章之中，一起来看看拉条子面的做法吧！
拉条子面怎么做法
用水和好面后盖上盖儿饧一下，一般5至10分钟即可。
做拉条子最好用新麦面粉，在面锅中加适量水调匀，一定要用小火烙（在新疆常用炉吊火，家里一般用煤球炉子），边熬边搅，以免糊锅。等到锅中的面团炒至透明色且有弹性时，盛出晾凉备用。
食用时，在面条中加些蒜汁、西红柿酱、芝麻酱等佐料，这样吃起来更爽口。拉条子可以凉吃，也可以热吃。冬天吃热腾腾的拉条子，喝碗羊肉臊子汤，十分舒服。而且拉条子还可以切了炒菜吃。
怎样提高拉条子的口感和品质
面粉加水和成面团，搓成直径2厘米左右的面剂，擀成0.5厘米厚的长方形面条，左手持面杆，右手拿钢刀，将面片放于面杆上，握紧面杆转动，使面片慢慢跌落到平底锅中煎煮，面片呈金黄色且柔软韧实即成。
拉条子对面粉的质量要求不严，一般面粉均可制作，面粉中含量最多的为淀粉，拉条子是一种杂粮面食，在切制时，对刀工要求较多，应切得细而不断，因而应随切随炒，以避免成品炒焦或面条粘在一起。
拉条子不但有面条的诸多实用性，而且还有其独特的风味，拉条子与烤包子、油塔子并称为新疆传统民族早餐之一。做拉条子时把面拉到半截，再咬断，这样制成的拉条子两头细中间粗而饱满，而且不易断。拉条子口感柔韧、劲道，有弹性，吃完后又爽、又好吃，有种难以忘怀的余香味道。