餐厅厨房必须要什么？
一、餐厅厨房必需要哪些设备
1、烹调设备：烹调设备主要是用来把这些原料做成具有特定风味、色彩、形状的营养食品。常见的有锅、炉具（蒸、涮等）、器皿（刀、铲、勺等）。
2、洗涤消毒设备：餐具、用具污染后往往通过洗涤消毒来解决。常用的设备有消毒柜等。但是，如果洗涤消毒设备消毒不适人工清洗，将会影响洗涤消毒的效果。
3、冷藏和冷冻设备：有些食品需要低温保存，以防止食物腐坏变质。这时就要采用冷藏和冷冻设备。常用的设备有冰箱、冰柜。
4、油烟净化设备：中餐烹饪的油烟很大，一般的排烟设备是根本无法达到标准的，而且排气扇的噪音也很大。为了提高餐厅中的空气质量，保证食客的健康，应该采用带有智能净油功能的排烟设备。
5、烹饪设备：把经过加工原料制成食品所需要的加热、蒸煮、加工，排酸等的设备统称烹饪设备。酒店厨房有炖鸡炉、蒸饭箱、煎盘、蒸锅、蒸煮锅、不锈钢烤漆方锅、大炒锅、铁锅、羊肉垫、桶桶锅、炸菜机、丸子成型机、膨化机、火锅炉、串烤设备等。
二、一般厨房设备摆放位置
1、冰箱应放置在远离灶台的地方，以冷水管、热水管距冰箱1-2米为最佳，并且要做好防潮、防尘工作，这样才能保证食材的新鲜。
2、厨房水池有两种：一种放置于灶台下方，称为灶池，另一种独立的水池称为洗池，一般前者用于清洗，后者用于消毒。
3冷、热水龙头安装于洗池上游，但距灶台较远，要便于使用且不能高于桌面。
4、灶台下方必须设炉篮，把锅子、水壶、餐具等放在上面，使灶台死角减少到最底部。
三、怎样才能提高餐厅厨房的管理
1、重视前厅销售宣传的作用，在销售宣传工作中，充分利用电脑和广告两种形式的有机结合，达到增加销售宣传的效果，电脑方面，以餐厅主页为主，兼顾餐厅食品的微机管理及查询；广告方面，既要利用广告媒介又要依靠各种渠道。
2、要有稳定的产品和合理的菜品结构，进行市场总体策划，选择不同的产品，以适应不同阶段，不同口味，不同收入及不同档次的消费者。
3、产品的价格要与质量、份量相符，实价销售，不讲虚价，明码实价，让消费者心中有数，便于选择。
4、重视新产品的开发和研究，以求产品有独特的风味和质量，做到人无我有，人有我优，人优我精。
5、要重视餐厅厨房的劳动定额和菜品标准，做到生产有定额，操作有标准，质量有检测。
6、对各项生产费用要采取有效控制的办法，做到省钱、省时、省力，达到最理想的餐厅厨房效益。
7、搞好餐厅厨房物资管理，把住物资进厂、出厂和库管三个关口，发挥物资的使用价值，做到节省经营开支，提高资金效益。