牛肉土豆番茄怎么炖？
炖牛肉，要注意什么？
1、在炖煮牛肉时，牛肉千万不要长时间煮，否则牛肉肉嫩、口感好的特性就会遭到破坏，另外，烹饪时间太短，又会让牛肉吃起来不爽，腥味较重。最好能够混合其它食材一起烹饪，这样既可以分散牛排的油腻，又不失滋味。如香菜香味能很好地掩盖牛肉的腥味，就是很好的一对搭档。
2、选肉：做炖牛排当然最好选新鲜牛肉，不过在选购时还是要多观察。一般情况下，新鲜的牛肉手感比较厚实，且肉质呈鲜红色。如果牛肉颜色苍白，脂肪呈颗粒状不散开，则有可能是经过了人工处理。
4、汤品颜色过深：如果汤色过深，很有可能是加入了鸡精、味精等调味品，另外，食盐放过早也会使汤色变深。当然，也有可能是牛肉本身颜色太深，尽量将牛肉煮熟、煮软，看能否将肉彻底煮透，如果发现肉里还是有血丝，则是没有彻底煮熟。
5、开水炖牛肉：要把牛肉炖烂，最好选用温水，这样做不仅可以清除牛肉的腥味，还其肉味鲜美。如果在冬春季节，人们常吃些炖牛肉，既能暖胃，又能强健体质。若在炖牛肉时放入一些荔枝，肉会更加嫩滑。
如何炖出滋补养颜的牛肉
1、材料：牛肉800克，红枣5个，桂圆肉15克，老姜50克，盐2茶匙（10克）。
2、做法：牛肉洗净后切成大块，放进锅中，加足凉水，用大火煮沸；转成小火，续煮3小时；取出牛肉，沥干水分；把红枣和桂圆肉放入牛肉之中，用牙签多刺几个洞，这样容易入味；将汆烫过的老姜切片，放入锅中，加入冷却的牛肉汤，加入盐，大火煮沸；小火熬煮2个小时，煮好以后的汤汁，冷却后放进冰箱中冰冻，保留水份，吃的时候，捞起牛肉，切成小块，撒点白胡椒粉；把牛肉汤和冰冻的牛心浸在没有筋络的萝卜丝中，隔去上层的油。
3、Tips：如果希望牛肉又嫩又鲜又烂，可以把烧开以后，把牛肉捞出，放一点点酒在里面，烧时候多加一些水，等水开后，中火煮2个小时就可以了。红枣和桂圆肉放在牛肉里面同煮，能增加汤品的滋补养颜功能。