土豆里放什么馅？
土豆烧牛肉，牛肉烧不烂。这是因为，土豆在和肉一起煮时，由于产生了"抗营养素因子"，使牛肉中的蛋白质发生变性，造成肉不耐烧。抗营养素因子广泛地存在于蔬菜中，例如菠菜、芹菜、圆白菜、韭菜等，其中含有一种可促进胃液分泌的化合物，食用过多，不易消化，并可造成胃痛。
土豆又称马铃薯、洋山芋，是世界性的广泛栽培作物，原产南美洲，现为人类最高产量栽培蔬菜之一。
土豆怎么吃？
拌、烧、炸、炖、偷、摊、卤……，除了油炸以外，可供烹调的地方真有十几种呢。
土豆烤着吃，味道也不错：把土豆刨一个约1厘米左右的凹洞，洞里添上适量五香粉，然后用透风好的铁扦子（不要用电烤箱烤，不容易烤匀）串上牛肉块或用羊龙骨炖的黄豆焖土豆，边烤边用刷子刷上一层豆油，这样，土豆里的五香粉入味，牛肉中的腥味去除，一股清香味道扑鼻而来，吃过以后，肚中带实，浑身是劲。
怎样做把土豆切成滚刀块，放在开水锅中氽一下，捞出放入凉开水中浸泡，这是为了使土豆的淀粉成熟，吃起来有脆脆的感觉，当然，这种烹调方法适用于炒土豆丝或土豆片。
如果选择比较瘦的羊肋条肉，用土豆烧羊肉，就会减少羊肉的膻味，增加甜味。
做肉菜时，土豆经常是配菜。最常见的吃法是将土豆炖牛肉，由于牛肉比土豆坚硬，就算烧得再烂，也不能脱骨，这就是由于土豆中淀粉的分解影响了牛肉蛋白质的消化。
土豆鸡蛋煎饼，是用土豆和鸡蛋做成的煎饼。把土豆洗净去皮，然后切成细丝，放入盛有清水的小盆中，以免炒糊；用清水把土豆丝捞出来，捏去一些水，加入两个鸡蛋，蘸匀。在锅中放入少量油，油热后放入土豆鸡蛋饼，煎成金黄色，即可。特别适用老年人或小孩食用。
土豆蜜汁，把土豆切成5棱台形的小块，放入盛有半干面粉的小盆中，均匀地蘸上一层面粉。将土豆块放入7成热的油锅中，炸成金黄色，加入适量蜂蜜拌匀，立即出锅。可佐餐食用，也可以单独食用。