淋面蛋糕夹心是什么？
“淋面”这个名称不是很准确，应该称为“淋酱”。因为这种做法的蛋糕不需要烘焙，所以也称不上是“蛋糕”了，称之为“戚风”更加合适一些。 制作戚风的时候加了乳化剂（如泡打粉）或者油（植物油或动物油），就得到了不用烘烤就可以蓬松组织细腻的“淋面蛋糕”。不过这种蛋糕往往质地不够紧密，比较容易塌腰，为了稳定结构，可以在面糊中稍加细砂糖提高甜度，也可以适量加入脱脂奶粉、香草精增加香味。
现在市面上有一些现成的戚风面糊，购买更方便——比如酸奶戚风、香蕉戚风等；用微波炉加热就可以轻松做出美味来。 如果不想使用现成面糊，也可以自行配制。最简单的办法就是取相同份量的牛奶和糖，加入到鸡蛋中搅拌至糖溶解后，加入面粉和香精（或者不加）混合均匀。 现在可以开始烹饪了，把调好的面糊倒入容器里，放进蒸锅大火沸水蒸熟即可。
由于加入了植物油或其他乳化剂，做好的蛋糕会呈现出透明的质感。有些朋友会觉得这样的口感太稀，可以加入少量玉米淀粉或者糯米粉调整；喜欢嚼劲的朋友也可以适当添加一些面粉。当然这些都需要视个人口味而定。 接下来就是最漂亮也是最耗费时间的“淋面”工序了。把鲜奶油打发（淡奶油+糖+柠檬汁/白醋/蔓越莓干）到浓稠适宜的地步，然后取一部分填入蛋糕中间抹平，再在表面涂开。这时候最好准备一个圆形的盖碗或是玻璃杯，底面朝上覆住蛋糕，双手握住碗边，顺时针轻轻旋转，让奶油均匀的覆盖整个蛋糕表面。
最后一步很简单，但是最考验耐心：把切好的水果粒铺在奶油面上，再洒上一层杏仁碎。大功告成！ 如果您喜欢更丰盛些，也可以在最后点缀几枚新鲜草莓，在清亮的奶油上留下点点红意儿……