小竹笋怎么腌制好吃？
1.新鲜的竹笋500克，切成薄片； 2.放入干净的坛子中，加入食盐75克拌匀（大约一斤的笋） 3.最后盖上盖子，两天之后就可以吃了！注意，千万不要把盖子盖得太紧了，让空气能进去一点比较好。 如果喜欢吃辣椒的话，可以准备适量的辣椒粉或小米椒，用油炸香后和笋一起拌着吃味道更好。 做好的竹笋可以长时间的存放，不过越新鲜做的就越好吃哦！
我奶奶每年都会做这个来下饭，特别的好吃。其实做法还是非常简单的。
1、首先我们把买回来的竹笋去掉根部，然后洗干净沥干水分备用。 *特别注意：洗竹笋的时候千万不可以用手去揉搓它，这样会导致竹笋变坏。
2、然后把竹笋切片或者切丝，放入盘子里，加入少许的盐腌渍片刻。
3、接着拿一个干净的瓶子，把切好的竹笋放进去，盖上盖子，一天之后再打开盖子，可以看到瓶子里有大量的水份出来，这时候我们就可以食用了。
4、如果你想让味道更好吃一点，你可以再弄点红辣椒丝或者是花椒粒一起腌制，不过要注意，这些调料一定不要放多哦~否则会抢了竹笋的风头。