红烧鲳鱼好吃还是鳊鱼？
都吃过，但说真的，最好吃的还是烧鳊鱼。 以前在无锡生活过几年，那边盛产鳊鱼，有家叫“杨大洪”的馆子做的红烧鳊鱼特别出名。后来回到武汉工作，也有地方可以做这个菜，所以也吃不到。 个人认为最棒的红烧鳊鱼是咸肉炖的。做法是先用油炸一下，然后锅里留底油，放葱段、姜丝、蒜片爆炒，再倒入酱油和料酒，冲入热水，放盐调味，把炸好的鳊鱼放进去，大火烧开锅，小火慢慢炖半个小时，收干汤汁就可以了。这样弄出来的鳊鱼肥而不腻，肉质鲜嫩，连骨头都觉得酥软。
我小时候家里穷，吃鱼都是吃便宜又刺多的黄颡鱼（这里称它为黄鸭叫）或者小杂鱼，偶尔才有机会吃鳊鱼、草鱼和鲤鱼，每次我都会让妈妈多做一条红烧鳊鱼给我留着。现在生活条件好了，鱼肉已经不再是什么奢侈的食物，但我却不吃鱼肉了。不是不吃，是我觉得现在的鱼没有以前的鱼好吃。用我妈的话说就是现在鱼的腥味太重了。
其实现在的鱼也不贵，一斤重的黑鱼才10块钱左右，但是我觉得黑鱼刺太多，做汤可以，红烧就有点麻烦。最近看央视2频道的美食节目，里面有一个大厨推荐了一个简单的做法，就是用开水焯一下，然后调个酱汁进去焖十分钟就可以吃了。试过之后感觉还真不错。喜欢做菜的朋友也可以试试。 最后来说说鲳鱼，这个我倒是吃过好多次，做得最好的是大姑妈。不过她做出来的这道菜比较清淡，没什么味道。后来学聪明了，自己买回来蘸着剁辣椒吃，味道不错。