蛋糕蛋白什么作用？
蛋糕里的蛋白是蛋白质，属于高分子化合物，由许多氨基酸链组成。这些氨基酸链经过缩合反应形成二硫键，使得氨基酸链之间的联系更加紧密，从而形成具有一定强度和韧性的蛋白质分子。 不同的食物中含有不同的蛋白质，但基本的组成单位都是氨基酸，因此可以根据食物的蛋白质含量来判断其营养价值。一般来说，食物中含有的蛋白质越高，其营养价值也越大。例如，鸡蛋中的蛋白质含量高达13%，因此被称为“高蛋白”食物；而大豆中仅含20%的蛋白质，但因其蛋白质含量丰富而且质量好，所以被誉为“优质蛋白”食物。
由于动物性来源的食物大多含有较高的胆固醇，因此在膳食营养建议中往往对动物性食品的摄入量有所限制。相比之下，植物性肉类(如大豆)的胆固醇含量则相对较低。然而，虽然大豆是一种营养丰富且蛋白质很好的食物，但其含有的蛋白质属于植物性蛋白，其中不含人体必需氨基酸——缬氨酸、蛋氨酸和亮氨酸。如果长期只吃大豆等植物性蛋白，有可能会造成上述三种氨基酸缺乏。
不过，现在市面上出现了不少以植物蛋白为原料生产的蛋白质补充剂，这类产品的出现解决了单一食物无法满足人体所有需求的问题。通过食用富含植物蛋白的营养剂，可以更全面地摄入蛋白质，满足身体的需要。