煮羊肉加什么调料好吃？
我是在新疆长大的，我们那里的羊肉味道非常鲜美！我记得小时候家里来客人了，妈妈会煮上一锅羊肉给我们吃；或是最爱吃的抓饭里放点羊肉，调上醋和酱油，香喷喷的吃完一碗还想再来一碗。那么煮/炖羊肉到底该放入什么调料呢？ 羊肉本身的味道就已经很浓厚了，所以除了少量葱姜去腥之外，不用加入过多的香料。 花椒、大料、桂皮、丁香之类的“重口味”就不加了，其实有些香料的气味很重，但是味道却很薄，就像青椒和红辣椒，青辣椒可不吃辣啊！所以这些重口的香料用多了，只会把羊肉的味道盖住。 我比较喜欢吃的煮羊肉方法是，清水里放两片姜，把整羊块放进去，开火，开锅后撇除浮沫，然后加入少量生抽、老抽，食盐，小火慢慢炖一个半小时左右就能吃了。 如果想吃软烂一点的羊肉，就把切成小块的羊肉放到高压锅里，加点盐、糖、料酒、生抽、老抽，压20分钟左右就可以了。 等吃得差不多的时候，可以再加点土豆进去，炖到土豆绵软，汤汁浓郁，这碗土豆炖羊肉可是我最喜欢的一道菜啦~
还有一种清炖法，特别适合喜欢喝羊肉汤的朋友。 把切好的羊肉冷水下锅，开水焯烫一会，去除血水。然后取出羊肉，用清水冲洗干净。 把羊肉放入砂锅或者高压锅内，加足量清水，再放入几块生姜，少量白糖提鲜，适量盐调味。 开火，煮开之后，转小火慢炖1～2小时，出锅前15分钟撒葱花或者香菜即可。 这样炖出来的羊肉，肉香味浓，鲜嫩适口！