酸菜鱼粉怎么做好吃？
用料 草鱼半条 粉丝1把（约350g） 鸡蛋1个 剁辣椒2勺 泡小米椒4根 葱姜蒜适量 小葱1根 香菜1根 胡椒碎少许 生抽15ml 老抽调色（可选）8ml 糖3克 醋5ml 料酒适量 盐适量 油适量 干淀粉适量 鲜酱油（腌鱼肉用）适量
做法步骤
1. 首先处理鱼肉，把鱼肉片成薄片备用；
2. 鱼肉里加入盐、白糖、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓匀腌制十分钟。（这里用的鸡蛋清只是为了让鱼片上浆入味，并不是一定要用到蛋黄，所以不能浪费哦～）
3. 接着来制作料汁，碗中依次放入泡小米椒、剁辣椒、葱姜蒜、小葱、香菜、生抽、老抽、醋、料酒、红油豆瓣酱（我是用超市买的已经调好的豆瓣酱，用之前请查看一下包装上的食用方法哦，一般不用炒制）。
4. 然后锅里加清水，放少许料酒和胡椒碎煮开，下入粉丝煮软后关火让其浸泡在汤汁中待用。（我用了方便面用的塑料筒装粉丝，比较方便）
5. 最后一步啦！烧热油锅，油可以稍微多放一点。下鱼片炸熟（大概一两分钟左右吧，因为鱼片很薄很容易熟），随后立即倒出沥干油份。
6. 把刚才煮粉丝的汤水倒入装有豆瓣料的碗中，搅匀了让酱料充分溶解。然后把炸熟的鱼片放入拌匀，使其裹上酱汁。
7. 接下来就是摆盘啦～把泡小米椒切圈，铺在盘中作为点缀。再把炸过的鱼片和炸糊的粉丝摆在上面。最后浇上热油，一碗香喷喷的酸菜鱼粉就做好了！