哪块猪肉最好吃？
在猪身上，有一块肉被称为“黄金六两”，一块约650g，是猪身上最有营养、最香醇的一块！ 它就是猪肚尖上的肉——猪肚头（也叫毛肚）。 猪肚头由黏膜组成，富含人体所需的丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、钠等矿物质和微量元素，维生素的含量也在肉类中排名靠前。
每100g的猪肚头含蛋白质21.4g，脂肪1.7g，钙8mg，铁3.3mg，锌2.46mg。其中，脂肪含量低，蛋白质含量和铁含量却很高，是优质的蛋白质来源之一。
除了丰富的营养成分外，口感也是一绝。有弹牙劲道的嚼劲，入口化渣，脆滑爽口。在火锅里涮上那么几秒，蘸上酱料送进口中，那感觉美滋滋～ 想吃美味猪肚头，得挑对地方。一般购买猪肚头，可以选择大型超市生鲜区或者市场卖腌腊制品的地方。 如果想自己动手做一盘凉拌猪肚头，可以尝试这样搭配： 买回来的新鲜猪肚头，先用清水冲洗干净表面的浮灰，然后浸泡在清水中，再加少许白醋和食盐，浸泡半小时左右，最后清洗干净，这样能很好的去除腥味。 接下来切猪肚头，因为猪肚头比较脆嫩，所以不用切的太大块，根据喜好切成段或片均可。
切好的猪肚头，可以加入青红椒、生姜、生抽、老抽、豆瓣酱等腌制入味（大约20分钟左右）。如果嫌麻烦，也可以直接用生抽和豆瓣酱调成酱汁，直接拌饭吃掉。 当然最简单快捷的方法还是直接煮着吃。锅中加水放入生姜，待水开后，逐一加入猪肚头，煮熟后捞出。喜欢软糯口感的，可以适当多焖一会。
如果喜欢劲道爽滑的口感，可以在煮好后过一遍凉水，这样吃起来更有弹性。 最后可以做一道美味的汤品了，将捞起的猪肚头放在锅内，倒入适量清水，放点芹菜和香菜，适当加盐调味，一锅热腾腾的汤品就可以上桌了。 这样做出来的猪肚头，鲜、香、辣俱全，保证让你吃到停不下来！