烤什么烤串好吃？
“烤什么”其实是个伪命题，应该问的是“吃什么烤串”。 作为新疆人，我吃过的烤串太多了，几乎能叫上名字的肉都和烧烤有交集（除了羊肉之外）！不过要说我最爱的，还得是牛肉和板筋。
先说牛肉：小瘦肋、大瘦肋、里脊、外脊等等，这些在烤肉摊子上常见的牛肉部位，用来烧烤都会味道一流；但最棒的还是牛上脑，这个肉比较贵，但是在烧架上充分翻转炙烤过后，油脂慢慢化成油花，沾着辣椒面儿一口咬下去…哦呀，人生真美！ 但是最绝的还不是烤牛上脑，而是炒牛上脑！把烤好的牛上脑切成薄片，用青椒胡萝卜丝儿炒出来，再来两口啤酒，哎呀，太香了。
再说板筋：卤板筋、生板筋、烤板筋都挺好，不过我最喜欢的还是用面粉鸡蛋浆过的板筋，下锅油炸过后，配上孜然、辣椒面儿，一口下去，嘎嘣脆！ 我最怀念的新疆味道，是在学校附近一条小巷子里的一家不起眼的餐馆里吃的，那时上学没钱，进餐馆一般都是捡人少的服务生闷声进去，点一盘辣子鸡或者干煸土豆片儿，再要两个小菜，来两瓶啤酒，快活呀~
有一天和同学去吃，发现板筋很便宜，四块钱一大盘子，就点了俩菜，要了瓶啤酒——当然钱是向家里要的，不过那顿饭吃得我们个个满嘴流油，大呼过瘾！后来离开故乡漂泊各地，也吃过不少正宗的清真饭馆，但却再也没有吃到过那么地道的味道。