怎么炖带鱼好吃窍门？
想要炖出一锅好喝的带鱼汤，需要掌握两个关键点！
第一个是去腥。很多人做带鱼都会遇到鱼腥味重的问题，其实处理掉鱼身上的腥味，炖出的汤品会更加好喝。在清洗带鱼的时候，要注意去掉鱼腹内的黑膜和两侧的鱼骨，这样能大大减少带鱼的腥味。
第二个是要选对配料。很多人在炖带鱼的时候都喜欢放豆腐一起炖，其实这样是不太科学的。因为鱼肉中含有丰富的蛋白，而豆腐中富含的皂角苷具有消泡作用，因此会和鱼肉中的蛋白质起反应，导致鱼肉鲜味消失，口感变差。
要想鱼肉鲜香醇厚，最好的配料选择应该是大葱、生姜还有八角。在炖鱼的时候加入这3种食材，可以有效去除鱼腥味，让汤汁更加清香。 下面小编为大家分享一道家常版酱香炖带鱼，浓香入味，汤白如奶！ 所需食材： 带鱼、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、料酒
第一步： 准备一条新鲜带鱼，将其清洗干净后切成段状（注意不要直接用清水洗，这样会洗不掉表面的黏液），然后加入适量白砂糖和料酒拌匀，腌制15分钟左右。 腌制的目的是去除鱼体内的黏液和腥气。
第二步： 准备适量葱段、姜片、大蒜，再加入2勺郫县豆瓣酱和1勺老抽、1勺生抽，调成酱料备用。 第三步： 锅中热油，打入几个鸡蛋，煎至成型，再倒入腌制好的带鱼，煎至两面金黄。 煎制过程中小火慢煎，不可大火急炒，容易造成外皮焦糊，内层不熟。
第四步： 另起锅，放入调好的酱料，倒入适量清水，把切好的葱姜蒜放入锅中，然后盖上盖子焖煮10分钟左右，使酱料的味道充分融入汤水中。
第五步： 开盖，调入少许白胡椒粉提香，然后继续盖上盖子焖煮5分钟，即可出锅盛碗。
这样做出来的香辣炖带鱼，香味扑鼻而来，让人迫不及待想尝一口！ 吃上一口，满嘴生香，一点也不油腻，越喝越有回味！喜欢的朋友赶快试试吧！