尖椒炒鳝鱼怎么做好吃？
准备食材：黄鳝500g、青辣椒2个、红辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1块、葱花适量 调料：盐适量、生抽酱油半勺、老抽少许、白酒少量、醋适量、白糖适量、植物油适量、水淀粉适量 制作过程：
1. 黄鳝处理干净后，切成段；青红辣椒切圈；大蒜拍碎剁成末；姜切丝。
2. 锅中加水，烧开后放入鳝鱼段焯烫一下，捞出沥干备用。
3. 锅不放油，烧热后，放入姜丝、蒜末爆香。
4. 把切好的鳝鱼段放入锅中，大火爆炒。同时加入食盐、生抽、老抽和醋炒匀入味。
5. 当鳝鱼段快炒熟时，倒入青椒和红椒圈翻炒片刻。
6. 临出锅前淋入事先调好的水淀粉勾芡，让汤汁紧紧裹在食材上。最后撒上葱花即可关火装盘。 小贴士 1. 因为黄鳝本身有腥味，所以烹制时需要多加些蒜和醋，这样能很好地盖住异味。
2. 老抽颜色较深，少量使用就能让菜品色泽更加鲜亮，但加多了会发黑，一定要控制好量。