大骨头放什么炖好吃？
炖汤其实很有讲究，不是简简单单把食材扔到锅里加水就能做出来的美味佳肴，想要炖出一碗好汤，需要掌握好以下几个关键点：
一、选料要精 煲好汤的关键在于原料的选择，如果材料选得好，就可以使汤增香不少。在选购材料的时候要注意以下几点。
1.新鲜食材 在选购食材的时候一定要注意看是否新鲜，不新鲜的食材煮出来很难喝。比如排骨，新鲜的排骨肉质有光泽且富有弹性，而放了很久的排骨不仅色泽灰暗且无光泽、有弹性，还可能有异味。
2.食材搭配 要使汤汁更加清香，可以在煲制时适量添加一些蔬菜和肉类。但是食材的搭配也是有讲究的，并不是随意加入各种蔬菜或者肉类即可。一般来说，肉和菜的比例为1∶3或1∶4，如果肉类过多，煲出来的汤味道会比较油腻；如果蔬菜过量，就会过于清淡。 为保证营养的均衡，建议每天摄入一定量肉类与蔬菜。
二、制作工序到位 除了选料要精以外，制作工序也是很重要的一部分，做好了能让口感提升很多。下面为大家介绍几款汤品的烹饪方法。
三、火候控制得当 很多人在做汤的时候经常会忽略温度的控制，其实控制好温度也是很重要的一个步骤。因为不同的食材对温度的适应能力是不同的，所以控制好温度才能把食材的口感发挥到极致。比如瘦肉煲汤，最佳的加热温度是文火慢慢炖煮，这样能最大程度保存瘦肉中的营养。而排骨煲汤则需要冷水下锅，用大火煮沸后转小火慢炖，这样可以去除血水和腥味。