鱼皮饺怎么煮好吃？
首先，准备材料：猪肉、淀粉、香菇等，辅料：盐酱油香油味精等 做法如下： 第一种：1.将猪肉洗净剁成馅，加入调料拌匀待用;2.然后将淀粉加入少许水调匀;3.把淀粉倒入肉馅中搅拌均匀;4.最后，用手挤成小圆球；5.锅内加水烧开，下入鱼圆煮熟捞出装入碗中待用6.锅置火上，舀入鸡清汤烧沸7.把香菇末下锅稍煮一下8.加盐、酱油、味精调味后9.再把鸡蛋打散兑入汤中搅散，起锅倒在装鱼的碗里即成 第二种（个人比较喜欢）：1.原料：猪肉未300克，精白面粉100克，湿淀粉30克(约1汤匙)，清水150毫升，鸡蛋1只，葱姜汁，绍酒各少许，熟菜油500毫升(实耗50毫升)。
2.制法：将葱切成末，姜切成末，香菇泡开后切末备用。取一净碗放入猪肉未，加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、蛋清顺着一个方向搅打上劲至发粘时，再加入湿淀粉和清水搅拌成稀糊状；接着将精白面粉撒在案板上，中间扒一小坑，逐渐将水浇入并快速用双手搓成粉芡，再将其揉制成泥；然后，用刀把粉芡泥分成20份，分别捏成大小相仿的剂子，再按成圆形饼坯待用。
将湿淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加少许清水调成稀芡汁备用。 炒锅置于中火上烧热，倒入熟菜油，烧至四成热时将鱼圆逐个放入锅中，炸至呈黄色时捞起，待油温升至七成热又下锅复炸至金黄色时捞出控油装盘。
3.然后，原锅去油上火，放入香菇末略炒，烹入料酒，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉和葱姜汁翻炒片刻，倒入调好的湿淀粉芡汁推匀，出锅浇在炸好的鱼圆上面即可上桌供食。 我还尝试过另一种方法： 鱼丸的做法有很多种，而这里介绍的方法是家庭里可以轻易做到的哦！而且味道很不错呢！ 用料：鱼肉700g、姜4片、香菜一颗、蛋清一个、地瓜粉一大匙半 步骤：
1、鱼肉去皮去刺，剁成肉糜；
2、将姜片剁成细末与地瓜粉一起拌入鱼肉中，再加入盐、生粉适量、鸡精半勺拌匀；
3、分次加入冷水，每次加水都要朝一个方向充分搅拌，直到将水全部加入且肉完全吸收后再加下一次；
4、直至搅拌到有阻力为止，静置半小时使肉馅入味；
5、抓一把的肉馅在手掌上，从虎口处挤出成丸子，然后在鱼丸表面轻划几刀，防止下锅时粘连；
6、锅中放油烧至三成热，下入鱼丸慢慢浮起时，转中小火煎至两面微黄，捞出控干油备用；
7、坐锅点火，加入适量的水和生抽、老抽及胡椒粉，烧开后转小火煮10分钟；
8、最后调入盐和鸡精，用淀粉勾薄芡，撒上香菜出锅即成。 小贴士：买回来的鱼最好先放在冰箱冷冻室冷藏两小时以上，方便去骨。