盐焗有些什么功效？
盐焗，是传统的烹饪方法。即用特制的粗盐经加热后发出的热能将食物烹制成熟的烹饪方法。盐是一种热的良导体，盐焗菜品时，粗盐受热均匀，形成一种高温、高渗透、高传导的环境，使食物熟得快。而且由于粗盐的包围和密封，水分和香气不易外溢，食物内部鲜味物质破坏较少，热气和香气被大量保留在食物内部。
同时，粗盐的渗透压使肉内外渗透压相差不大，热盐直接作用于肉坯的各部分，肉坯受热均匀，肉质细嫩、润滑、鲜美，成菜有浓郁的咸香，成菜后的汤汁也异常鲜美。
盐焗菜是在热盐腌渍过程中，菜肴中盐分被吸附，而烹调中盐份渗入到食材内部，而不是在表面。这种烹饪方法制作出来的菜肴味道极其鲜美，最大限度地保存了食物原有的营养成分和鲜美味道，有利于人体健康。