醋泡蛋有什么功效？
生鸡蛋的蛋黄中含有神经磷脂、卵磷脂，有降低血清胆固醇、胆汁酸的作用。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，有调节人体神经系统的功能。中老年人常食，还可起到强身健脑的作用。生鸡蛋的蛋白中含有多种人体必需氨基酸、多种活性肽类，具有增强血管柔韧性、强筋壮骨、降血压的功效。（鸡蛋因人而异，高血压患者应在医生的指导下食用。）
由于生鸡蛋不易为人体所消化吸收，因此在泡制时间上以15～20天为宜，使生鸡蛋在醋坛中受到醋的浸泡而软化、蛋白蛋黄混为一体，这样人体吸收也就十分容易了。
将泡制好的醋鸡蛋，每天早晨空腹服用30毫升，可起到去疲劳、健脑补肾、降血压、降血脂、减肥、美容等作用。