什么菜肴有解酒功效？
鱼枣
鱼枣是采用鱼肉为主要原料，配以土豆等原料加工而成具有鱼丸形态的特色菜肴。与鱼丸不同的是因未添加鸡蛋清故不做漂白处理。此菜形态别致美观、软嫩鲜香，是深受人们喜爱的鲜美佳肴。具有补气健脾、养肝补肾、养颜减肥之功效。是高血酯、高血糖、肥胖症及肝肾病患者理想食品和老年人抗衰老养生佳肴。下面给大家介绍几种鱼枣的做法。
鱼枣鱼枣具有去脑消疲解酒功效。其做法为：取猪里脊肉100克、鸡蛋一个、生菜1棵、香油、姜汁、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。把里脊肉洗净剁茸，生菜洗净撕片，放在汤盘内。把猪肉茸盛碗，放入鸡蛋清和姜汁、精盐、味精、胡椒粉搅上劲，挤成直径3厘米的丸子，投入水锅煮3分钟捞出。把高汤放入汤锅烧沸，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，下入肉丸烧滚，起锅盛在生菜盘内淋上香油即成。
制作方法(拌)
1.把胡萝卜，土豆擦成细丝，放在火上蒸10分钟后，和鱼肉末、鸡蛋白、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、味精、姜汁顺一个方向搅至上劲，呈黏稠状时挤成小丸（直径2厘米），放在水中焯一下即取出。
2.把香菜洗净放在盘底，将小鱼丸盛在香菜上，调料淋在鱼丸上即可。