家常海鲜锅怎么做窍门？
海鲜锅怎么做？
1、备好食材：青鱼的内脏去掉，然后把青鱼斩成块，用生粉和胡椒粉拌匀腌制待用。另外，再把生姜切片，香葱切段，西红柿切块，金针菇和香菇都撕开洗干净，平菇撕成小瓣。
2、把适量的橄榄油倒入锅中烧热，然后把姜片码好，再把青鱼头放到锅内煎炒至黄色，添入适量的开水。另外，再拿另一个锅，倒入适量的清水烧开，把丝瓜和西红柿放入焯洗干净。
3、丝瓜焯好后捞出放入小碗中，再倒入适量的番茄汁搅拌均匀待用。然后，把刚才煎鱼的那锅水煮沸。
4、往煮沸的锅里放入番茄块和鱼块，大火煮几分钟，然后将鱼和番茄捞出，放入另一勺橄榄油，搅拌均匀，把鱼和番茄捞出即可食用。
做海鲜锅的窍门
一、鱼一定要新鲜
做海鲜锅最重要的就是鱼，选用新鲜的鱼最能保证口味，如果是海鱼，要在买的时候就让老板处理好，将鱼的内脏等等去除掉，不然回家还要清理一遍。
二、食用油要沥干
在煎鱼之前，一定要把食用油沥干，如果油中还有水，蒸鱼的鱼皮就会裂开。有些鱼体内的水分较多，可以用食用盐涂抹在鱼身上，然后再下锅煎。
三、海鲜要先刷洗
虾、贝类都需要先清洗干净，尤其是贝壳类，表面有许多粘腻的物质，很不容易清洗干净，在制作之前可以先放在淡盐水中浸泡。
四、要先放姜片
很多人都习惯在做海鲜的时候，先将海鲜汆烫一下再去处理，其实这样很容易将海鲜烫死，在做海鲜锅的时候，一定要将姜片放入锅中同煮，这样既可以去除鱼的腥味，又可以让鱼的味道更加鲜美。
吃海鲜锅的禁忌
吃海鲜锅的时候要注意的事项一、海鲜应吃适量的，不要过多的食入海鲜，因海鲜性寒，过多食用容易引起肠胃寒症。
吃海鲜锅的时候要注意的事项二、吃海鲜应注意与抗生素分开食用，因为海鲜中含有细菌和毒素，抗生素会将其杀死，但同时也会杀灭其他对身体有益的细菌。
吃海鲜锅的时候要注意的事项三、海鲜应现做现吃，因为海鲜一旦腐烂就会产生酸败组织，食用后会伤害人体肠道。
吃海鲜锅的时候要注意的事项四、患有慢性胃炎、痛风、感冒等病症的人最好不要食用海鲜，因为海鲜会加重病情。