重庆哪里吃鱼？
1、重庆江畔醉鱼
原料：武昌鱼一条（约750克）干朝天椒100克 红尖椒100克 香葱段50克 姜块25克 精盐2克 味精1克 料酒15克 泡红椒50克
做法：将鱼宰杀洗净，沥干水份；姜块切成末；朝天椒、泡红椒切段；香葱打成结。锅内放少许油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色。加入适量开水，放入煎好的鱼，烧开后，加入料酒、精盐、味精，烧开后，用小火煮20分钟，放入葱段、姜末，下入干朝天椒、红尖椒段，烧至翻滚，关火即可。
特点：鱼味扑鼻，辣腻适中，咸鲜细腻，汁浓味厚。
2、重庆水煮鱼片
原料：草鱼一条（约1000克） 花生油100毫升 盐5克 味精1克 白醋15毫升 料酒25毫升 葱姜蒜共100克 淀粉10克 花椒面2克 香油15毫升 泡红椒30克
做法：先把草鱼洗干净切成片，加盐、味精、料酒、花椒面、淀粉拌匀备用。油锅置旺火上，放花生油，烧至六成热，将鱼片放入，翻匀，出锅装盘。在碗内放入盐、味精、白醋、料酒、香油拌匀，淋于鱼片上，撒葱花。把姜蒜米、泡红椒粒、葱花撒在鱼片上，锅内放油烧至七成热，淋在鱼片上即可。
特点：麻辣鲜香，肉质鲜嫩。
3、重庆红烧鱼
原料：鲤鱼1条（约600克） 鲜红椒100克 鲜尖椒100克 鲜汤400毫升 料酒20毫升 生姜40克 精盐3克 味精1克
做法：鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成小块；姜切成大片。鲜红椒、鲜尖椒去蒂，洗净，切成两半，一半切块。锅置旺火上，放少许油，将鱼块抖散入锅内，炒至鱼块呈金黄色，盛入碗中，撇去姜片。锅内放鲜汤，下鱼块、姜片，烧沸；撇去浮末，改成小火，炖25分钟。加入料酒、味精、鲜红椒、鲜尖椒，稍炖15分钟，即成。
特点：色泽金黄，富有鱼香味。
4、水煮肉片
原料：猪里脊肉250克 葱白50克 花生油100毫升 淀粉15克 精盐3克 味精1克 黄豆酱油15毫升 姜二钱 蒜一两瓣 料酒15毫升 胡椒粉1克 菜油50毫升
制法：猪里脊肉切成片；葱白切成段；姜切片。精盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉放入碗内搅匀成芡汁。淀粉溶于水。锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热，将肉片、葱白、姜片、蒜片放入锅内、烹入料酒、倒入芡汁、加入菜油，炒熟而入味。
特点：肉嫩、味鲜、辣香。