厨房南北通还是东西通？
有人说，厨房作为一家人的“煮饭打架”之地，需摆在宅居中的凶恶之地。凶恶，凶煞的“凶”，恶煞的“恶”。也有“中宫”之说，厨房置于宅居的中宫，对家族和谐不利。所以许多宅户都将厨房设置在侧院或偏宅内。也有人认为，厨房为一人进食之处，更须要一个“独”。而中国古代以左为阳、为男，以右为阴、为女。所以，中国厨房的布局多为“东西”走向，符合阳宅之三般道理。同时为中国传统文化“食为国事”理念所影响。
西为阴，为女，为淡，为寂寞。所以西方烹调总是给人“冷淡”、“寂寞”之感。譬如西方的冷餐宴会，主菜往往是鱼或肉，然后是沙拉、水果，上菜时规矩地放上餐巾，用餐者如食斋般静静地吃。这种用餐气氛与我国热烈丰盛的晚餐截然不同。
我国古代饮食的礼仪可谓周到细致。“妇人事夫，如己之事父，不可不得其宜”，这就使得中国厨师的刀功、火候技艺和炒菜方法都受限制，难尽技艺之长，我国许多名厨多不成器，难以成为美食大师。
东为阳，为男，为烈，为辉煌。我国东方烹饪多活泼、热烈，讲究色、香、味，形，具有视觉和味觉的强烈刺激。我国许多有名的菜点都带“蛋”、“肘”、“肚”、“蹄”等，如杏仁蹄子、竹笋肚丝、五香茶叶蛋等。
同时东方烹饪还讲究浇汁、勾芡、亮油，使菜品色泽金黄、明亮，使人见了有食欲。由于东西方烹饪方式及饮食理念的差异，如果盲目地把西方的烹饪方法如：低温保鲜技术、标准化生产、快速冷却等方法引进中国烹饪肯定会受到中国人的抵制
中国的烹饪方法可以概括为九个字：洗、煮、炒、炸、炖，煎、蒸、涮。这就是说中国的烹调方式主要是热菜，再加上凉拌。从历史沿革看，中国烹饪在相当长的历史时期是以冷拌食品加工为主。