金菜薯有什么功效与作用？
金菜薯是一种富含营养的食品，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙磷铁锌锰铜钠钾镁等微量元素和胡萝卜素维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等维生素，其中微量元素铜的含量是猪肉的30倍，锰含量是香菇的4.3倍；总氨基酸含量高于大豆蛋白，必需氨基酸含量接近鸡蛋。因此食用金菜薯对机体有很大滋养作用。 除了丰富的营养物质外，金菜薯中还含有β-香豌豆素、α－玉米素、5'－乙酰氧基代-β-胡萝卜烯等活性物，这些生物碱具有调节免疫功能的作用，能够明显抑制癌细胞增殖，对肺癌、结肠癌和肝癌等有防治作用，同时还能减轻化疗药物的毒副作用，因此食用金菜薯对身体健康有很大的益处。
【1】预防癌症 据现代药理研究表明，金菜薯含有的类胡萝卜素、脂肪酸、氨基酸等多种物质都具有抗癌的功效，可有效地清除体内的自由基，阻断致癌物质的合成，并且可以杀灭癌细胞，预防胃癌、肝癌等癌细胞的生成；类胡萝卜素还可以阻止紫外线刺激皮肤产生恶性黑色素，从而起到美白、防衰老的作用。
【2】护肠胃 金菜薯中所含的营养物质有助于修复胃黏膜组织，增强胃粘膜屏障功能，此外还含有的类胡萝卜素可以抑制幽门螺旋杆菌的生长，帮助消炎杀菌，因此常吃金菜薯对于胃炎、胃溃疡等疾病有很好的辅助疗效。
【3】预防心血管疾病 经常吃金菜薯能够帮助降低胆固醇，减少血管阻塞，有利于心血管健康。这主要是因为它在抗氧化、免疫调节等方面有着重要的作用，而体内氧化损伤是导致血脂异常、动脉硬化等心血管疾病发生发展的重要机理之一，因此多吃金菜薯可以帮助预防心血管疾病。 【4】美容养颜 金菜薯中含有的大量维生素能够滋润肌肤，保持皮肤的弹性，另外，其中的叶酸成分还有祛斑作用，能够有效预防色斑的形成，因此经常食用金菜薯能够帮助美容护肤，让你越来越年轻。