延续菜炒什么好吃？
@孟德尔 已经说的差不多了，补充两句，这种吃法适合于蔬菜中氨基酸、可溶性蛋白含量较高，且含有一定量可溶性糖类的蔬菜，比如菠菜、芹菜等。这样的蔬菜在高温下很快会失去细胞质中的可溶性成分，产生一定的热量损失。 如果要减少热量的损失，就要让这些高营养的可溶性成分充分溶解到汤里，最好的办法就是多加水，加开水！当然，你加冷水也能把蔬菜煮熟（毕竟热水也不是那么充足），只是这样蔬菜的营养会损失更多一些。另外，为了减少加热过程中维生素的损失，我们可以在炒菜前将需要的蔬菜用盐水浸泡15分钟左右。
除了减少营养损耗外，水的重要性还在于能够软化蔬菜中可能存在的纤维，增加肠胃道对膳食纤维的吸收率。
举个例子：同样吃一根香蕉，直接吃和泡着吃的吸收率可能有很大的不同。这是因为食物中含有的纤维素就像大海里的礁石，直接吃进去的食物需要磨平这些礁石，这个过程会消耗一部分的热量，并且可能伤害胃肠道。而泡水后食用就能很好的解决这个麻烦。 所以，延续菜的吃法还是可以接受的…… 至少比泡面强多了吧…… （咦，好像混进了什么奇怪的东西……）