虾米做什么饭好吃？
虾米，其实就是虾皮啦~ 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙、铁的含量很高。常用于给小儿补钙或补铁。 不过，因为虾皮有很重的腥味，直接食用，很多人会接受不了。所以，在做菜时，可以用它来提鲜。那么，有哪些菜肴可以发挥虾皮的鲜味呢？一起来看看吧！
1. 炒西葫芦 食材准备：西葫芦 2个、蒜 3瓣、红辣椒 2个、虾皮 适量 做法步骤： 1. 西葫芦洗净，去籽，切丝；辣椒洗净，去籽，切丝；大蒜去皮，切片。 2. 锅烧热，放油，爆香姜蒜片。然后放入红辣椒丝和虾皮，小火煸炒出香味。
3. 然后将切好的西葫芦丝放进去，大火翻炒均匀。
4. 调入适量盐，鸡精，香油，炒匀入味即可出锅。 这样一道鲜香嫩滑的炒西葫芦就做好了！
2. 虾皮冬瓜汤 食材准备：新鲜冬瓜500克、虾皮75克、香菜、酱油各10克，精盐适量，味精少许。
做法步骤： 1. 将虾皮洗净，用清水浸泡，再用文火炒熟，加入少许味精调匀待用。 2. 将冬瓜去皮去瓤，切成薄片，香菜洗净切段。
3. 把冬瓜放入锅内，加清水煮沸，然后用文火炖至六成熟，再加进虾皮及调味品，煮至熟透，调以适量食盐即成。 虾皮冬瓜汤，鲜香味美，清淡怡人。
3. 韭菜炒虾皮 食材准备：韭菜一把、小虾仁100g、鸡蛋一个、虾皮适量、料酒少量、淀粉少量、盐适量 做法步骤： 1. 小虾仁去掉虾线，用少量的盐和料酒腌制片刻。（这一步也可以不腌，看个人喜好）
2. 虾皮清洗干净，沥干水分备用。
3. 韭菜清洗干净，切掉根部较老的部位，尽量剁得细碎一些。
4. 鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，倒入韭菜中，然后再加入适量的淀粉和盐，拌匀成馅料。
5. 锅中热油，七成热的时候，倒入虾皮翻炒出香味，然后关火让油温降低一些。
6. 再重新加热油锅，倒入拌好的韭菜馅，迅速划开，以免粘连，待其变色后，即可盛出食用了。 一盘香喷喷的韭菜炒虾皮就做好啦～