鸡腿汤炖什么好吃？
小时候在老家，过年是有“年例”的（有点像庙会），那天早上起来，家里的桌子椅子都铺上了干净的毛巾，全家人一起把家里里里外外打扫一遍，然后午饭是肉丸子、烧鹅、白切鸡等等一大桌，晚饭是由当地名厨主理的“盆菜”，里面应有尽有，有海鲜肉类蔬菜等，热热闹闹地吃一顿。 不过最难忘的还不是这些，是在晚餐前，由我的两位伯父主厨，给我们几小孩子做的“鸡腿饭”。
当时我们那里还没有通电，做饭都是烧柴火，厨房里充满了烟雾，有两个很大的炉子，一个用来蒸米饭，另个就是煮饭和煮菜的炉子。我的两个伯父都在当地出名的饭店任职过厨师，厨艺精湛，最善长做“白斩鸡”“烧鹅”和“炖鸡汤”，他们用的刀非常锋利，砍鸡肉跟切豆腐似的，我常常好奇地看着他们做饭。 这顿鸡腿饭就是在这两个大炉子之间完成的，锅里放了切好的鸡腿，浇上酱油和花生油，放姜葱蒜爆香，然后盖上盖子焖着，中间还放了一些花生米和辣椒酱进去，香味扑鼻而来。
半个小时后，一大碗香气四溢的鸡腿饭就出锅了，我吃得满嘴油光，赞不绝口，这是我吃过最美的午餐之一。后来外出上学工作，也常自己动手做这道“鸡腿饭”，但是始终觉得味道比不上当年那顿！可能那是儿时味道吧。 现在长大了，环境不一样了，没有电可以用电饭锅啊，于是做了改良版的“电饭锅版鸡腿饭”，依然美味。做法如下： 第一步，杀鸭、剁块。买回来的新鲜鸭子，洗干净血水，锅中放水，放入拍碎的生姜和大葱段，淋入料酒，把鸭肉放进去大火煮出血沫，捞出冲洗干净。把鸭肉放在电饭煲中，加入葱姜、八角、桂皮、红辣椒干、花生酱、芝麻油、生抽、老抽、冰糖、食盐拌匀，按下键煮饭。
第二步，煮饭的同时处理大米。淘洗大米，加少许盐巴用清水浸泡十分钟；泡好的大米沥干水分待用。
第三步，炖制30分钟后，打开锅盖，让香味逸出，再盖紧盖子继续炖20分钟。
第四步，炖好的鸡肉取出放入碗中，把汤汁滤干净，倒入大米中拌匀，再倒回电饭锅内，按下键开始煮饭。
第五步，待第二次煮饭结束后，开饭啰！香喷喷的电饭锅版鸡腿饭搞定啦！