炖好的鸡腿怎么做好吃？
我做的鸡腿不是酥的，但我用了酥的做法。 先炸熟，再炖烂。 这样，鸡腿里面会充满了油脂，非常香。
【准备食材】 鸡腿（可适量加点鸡翅）、食用油、食盐、葱姜、冰糖、桂皮、八角。
1.买来的生鸡腿洗干净，冷水入锅，加姜片和少许料酒，煮出血沫后捞出来；
2.锅里放入足够多的油（能没过鸡腿为准），烧热之后改小火，放入冰糖慢慢熬化。注意千万不要烧黑了。 等到颜色变成浅棕色后，加入切好的葱段和姜片，以及桂皮、八角，继续小火煮5分钟出香味； 3.接着把处理干净的鸡腿放入锅中，同时调入老抽、生抽、盐和胡椒粉调味。如果味道不够咸，可以适当再加一点食盐。 最后盖上盖子，小火40分钟左右即可。 我用高压锅做的话，15-20分钟即可。 这样做出来的鸡肉外皮酥脆，里面鲜嫩，色泽诱人，非常美味。
如果喜欢软的，可以在炖的过程当中适当加水或者鸡汤，但不要加太多。 如果喜欢有嚼劲一点的也可以不加汤汁。