什么汤面条好吃?
最近天气冷得让人瑟瑟发抖,除了添衣加被以外,最适合吃一碗热乎乎的汤面了! 所谓“汤面”,自然少不了汤和面条两个主角,而一个美味的汤面,除了有“汤”、“面”之外,还应有合适的配料和汤底,这样才能成就一碗香味扑鼻,口感绝佳的汤面。 今天我就分享一道非常适合冬天吃的汤面——酸辣汤面。 这道汤面由鸡蛋、豆腐、胡萝卜、青菜、香菇等食材一同烹饪而成,营养丰富,味道好极啦~ 下面我分享一下具体做法哈~准备好原料之后,我们将其分别处理一下;香菇用清水浸泡,胡萝卜去皮切丝,青菜切段备用,豆腐切成小块备用(如果是老豆腐,需要先焯水去豆腥味),鸡蛋打散成蛋液,然后调一小勺盐进入蛋液里,充分搅匀待用;锅中放入适量水,加入一把胡椒粉,几滴香油,将汤汁搅拌均匀后,把切好的豆腐放入锅中,大火烧沸,然后将蛋液缓缓倒入锅内,形成蛋花状即可关火出锅;另起锅,清水煮面,煮熟后将面条捞入碗中,浇上刚刚做好的酸辣汤,再来一勺醋,滋味就更棒啦!
在制作的过程中,我用到的是云南玉溪的冬油菜,也叫做“小麻叶”,这种青菜颜色碧绿清香,而且很鲜嫩,用来做菜口感非常好。不过大家也不要觉得只有云南才有,其实北方也有,只是南方这个时节正好可以吃到,所以南方的冬油菜会比北方的更加细嫩一些。