冻羊腰怎么做好吃？
首先，一定要用新鲜的羊腰来做！ 新鲜羊腰子洗净，去掉白色筋膜和脂肪(这部分很腥)，然后切薄片（要横着切），加入一点盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀了腌制几分钟备用。 准备辅料：大葱白一根切成马蹄段、姜三片切丝、大蒜四整头切片、干辣椒六个剪成小段、花椒二十粒左右。 再准备调料：生抽三勺、老抽一勺半、白糖两勺、醋一勺混匀备用。 起锅热油，油温六成热时放入花椒干辣椒爆香，随即倒入葱姜蒜爆香，闻到香味后倒入腌好的羊腰子快速翻炒（这时候可以点火，一边加热一边炒防止粘锅）。
等到羊腰表面变色后（约三分钟），倒入调味汁，大火烧开转小火焖煮两三分钟，最后转大火收浓汤汁就可以出锅了。 一盘香辣酸爽又入味的爆炒羊腰就做好啦~ 小技巧：
1. 羊肉膻不膻主要看羊肉的颜色，新鲜羊肉的颜色是鲜红色的，如果是暗红色或者是褐色的，那肯定有膻味。另外，也可以捏住一小块羊肉用手指掐掉，如果有膻味的话手指马上就能闻出气味来。当然最好还是不要买带黑色淤血的羊肉。
2. 用新鲜的羊肉烹制前，尽量用清水浸泡出血水，再反复冲洗几次。同时，在浸泡、清洗的过程中要注意把羊肉表面的白色物质都冲洗干净，这些物质都是没有营养的油脂，口感也不好。
3. 这道菜里加入了大量辣椒和醋，所以不能吃辣或者对酸味敏感的朋友就不要尝试了。