羊肚丝怎么炒好吃？
炒之前先把羊肚切丝，加盐、白醋反复揉搓，清洗干净，这样不仅能把里面的杂质洗净，还能去腥味。 准备配料：姜切成丝，蒜切片，青椒和小米椒（不喜欢吃辣的也可以不加）切圈或者切丝，葱切段。 调个料汁：生抽+老抽+豆瓣酱+白砂糖+清水=酱汁。 开始炒制：热油下锅，下姜蒜辣椒爆香，然后加入鹅肠爆炒一会，再倒入酱汁煮沸后焖2分钟左右，最后下青椒翻炒几下起锅装盘。
如果喜欢软烂的口感可以把食材提前焯水，但是炒制的步骤不可省略哦！这样做出来的羊肚才脆嫩有嚼劲。 做卤菜需要用到卤水，我一般都是一次性卤很多食材，比如卤蛋、卤豆腐干等，吃完直接加材料继续卤即可，非常方便。 想要卤水好用不腻还得加上这6样香料：八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、甘草。