糕怎么炸好吃吗？
2.将蒸熟的江米碾碎，最好用擀面杖擀得越碎越好 3.鸡蛋打入碗中，加入面粉和少许清水调成稀糊状 4.锅里倒入适量食用油烧热，关火，将调好的面糊倒入锅中，摇晃均匀，使每粒江米都沾上面糊（这样炸出来的糕会有一层脆脆的外皮）
5.开小火，用筷子不停翻动锅内面糊，呈薄片状时立即关火 6.趁热将蛋糕模子放在面糊上，盖上锅盖，闷20分钟左右（这个过程主要目的是让江米面吸收足够的热量膨胀蓬松，并能够充分粘结在一起）
7.将闷好的糕点取出，倒出多余油脂，用小刀划开表面，装盘即可食用 补充说明： 1、制作过程中，面团尽量揉得光滑一些，这样可以减少炸制时的体积收缩；
2、在面糊摊成薄饼的过程中，一定要不停地搅拌，以免面粉沉积结块或烧焦，当然也要控制好火候，不要太大火力，以防面粉烧焦发黑；
3、很多人在做油炸食品时，喜欢把食材裹上一层淀粉再下锅，其实这种做法是不正确的，由于淀粉遇热会脱水生成胶体，不仅附着力不强，而且会在食物表面形成一层发硬的硬壳，影响口感。而在本食谱中，我们则是使用了面粉来调面糊，目的就是为了让面糊能够更好地附着在食材表面，达到酥脆的效果。另外，如果担心面粉粘手的话，也可以往手上沾点水再操作。