烤乳猪哪里好吃？
烤乳猪是广东传统名菜，属于粤菜系，在岭南地区，尤其是在粤西和珠三角有广泛群众基础，深受喜爱。 做烤乳猪，要选择肥瘦适中的黑鬃毛公猪（未阉割的）作为原料，太瘦太嫩的猪肉做出来的香味不够醇厚；而太老的猪骨头太多，不适合烤制。 猪的选择确定后，就要开始打脆皮水，制作过程比较复杂：用酱油、醋、白酒、麦芽糖以及各类香料混合调成液体，均匀涂抹到猪肉表面，腌制几个小时。
然后就要开始烤制了，烤箱预热60℃左右，把腌制好的肉排放在烤架上，架于烤箱中间位置，以低速转火方式烘烤3个小时以上（期间每隔半小时要涂一次脆皮水，总共涂5次），直到烤熟为止，时间长短根据猪的成熟度而定。 做好的烤乳猪外表金黄酥脆，内部白嫩细腻，皮香脆，肉嫩滑，甜中带酸，滋味清新。一口咬下去，油脂在口腔中爆炸，唇齿与肥肉之间的“撕扯”让人欲罢不能！
不过现在能吃到正宗的烤乳猪已经很难得，大多数餐馆里卖的烤乳猪都是改良过的，外皮没那么酥脆，也没有那么厚重，更像是改良版的烧乳猪。真正的老广味道，其实已经很难找到了……