饺子配什么馅好吃？
作为一个山西人，不推荐大家吃饺子。 为什么这么说呢… 且听我道一道，在外面上学时让小编流下无数口水，一回家就让人吐槽的黑暗料理—酸菜馅儿。
【黑暗料理】【黑暗料理】【黑暗料理】重要的事情说三遍！ 首先，在老家买上一点自家晒的酸菜（记得要很酸的那种才好吃哦~），然后准备一些猪肉、粉条（一定要用红薯粉噢～） 大锅煮开水，放少许盐和油，然后把切好的酸菜放进去焯一下，注意不要烂了。 捞出来放碗里，然后开始炸花椒，炸香以后把花椒撇干净。 把猪肉放进去不停地搅拌，直到肉变成白色。
接下来就是最重要的步骤啦——打鸡蛋！ 不要小看这鸡蛋，它可是饺子好吃与否的决定性因素之一喔～ 根据经验，鸡蛋与肉馅的比例大约为1：1.5左右，也就是半斤肉馅要搭配一个鸡蛋。 (▼皿▼#)是不是感觉很费鸡蛋？但千万不要小瞧这些鸡蛋，后面还得炒粉条呢…… 打散鸡蛋，加入少许白胡椒粉、十三香或者老抽搅匀，倒进锅里跟其他配料翻炒均匀关火待用。 有时间的可以现在把韭菜或者萝卜葱姜等切末，调好馅儿备用。
重点来了！！！一定要在大锅里放水烧开，放盐、油各适量，将面粉倒在案板上，中间扒个窝，倒入沸水，一边倒一边用筷子搅拌，直至变成一块一块的面团为止。 揉面最好能揉光滑，如果面团比较干就少量多次地加入适量冷水，直到能揉出面筋为止。 醒面半小时后，取一团面按扁，擀成饺子皮。 包上刚才炒好的馅料，捏紧收口。
煮一锅水，水开后下入饺子，煮到浮起来再点一次凉水，待再次沸腾即可捞出食用。 如果不喜欢吃生饺子，可以直接在开水里烫熟。
注意：煮的时候不要盖锅盖！不然会烧坏！ 这样一碗热乎乎的饺子就做好啦！自己做的饺子皮薄陷大口感好，再来陈醋和辣椒油调制的蘸酱（一定记得放蒜泥啊～），我能吃三大碗！ 自己在家做饺子很简单，主要在于调馅儿和和面。 调馅儿可以根据自己的喜好来做，和面可以用机器也可以人手和面。