真凉鱼怎么做好吃？
夏天来啦！ 来一碗冰冰凉凉的真凉鱼～
食材：鱼、姜蒜、葱、香菜、酱油、醋、料酒、辣椒油、芝麻酱、花生酱（可用花生粉代替）、花椒油、豆瓣酱、熟白芝麻、冰糖、清水、泡红椒、植物油 第一步，做锅底料： 锅里放油，烧到四五成热的时候（感觉手放到锅上能感觉到热气）加入切好的姜蒜沫和适量豆瓣酱炒香，加入泡椒末和剁碎的香菜一起炒，然后加水和适量酱油、醋、白糖、料酒调成汤汁。
第二步，炸鱼： 把鱼斩块后用适量盐、料酒腌制15分钟。然后下锅油炸至酥脆（注意别炸得太老），沥干备用。 第三步，拌鱼： 把调好的汤汁倒入锅中煮开后，加入花生酱和芝麻酱搅拌煮至化开。然后把炸好的鱼放进去拌匀就可以啦 小贴士： 这道美食制作主要在于一个“拌”字，所以整个过程不需要小火熬煮，快速翻炒搅拌即可。
做好的真凉鱼色泽红亮，咸鲜微辣，口感细腻、滑嫩爽口并且有嚼劲儿～
来上一口，瞬间被凉爽滋润的感觉包围了！ 配着小酒，一口下肚，舒坦！ 如果你喜欢吃辣，那么一定要试试加了小米椒和青椒圈的拌鱼，那叫一个爽歪歪啊~ 除了直接吃之外，还可以把饭煮得软糯一些，搭配着一起吃也很棒呢！ 我一般都是晚上做好了放冰箱冷藏，第二天带上一盒上班吃。 早上打开盖子，瞬间就被扑鼻而来的鲜香撩拨到了…