酱瓜怎么炒好吃？
这个菜是上海本帮菜中一道非常常见的菜肴，一般作为冷菜或者配菜。 做法有很多种，有酱瓜肉丝、酱瓜肉丝面、酱黄瓜炒蛋等等… 我最喜欢吃的还是酱瓜肉丁包，每次去菜场看到卖青菜的阿姨都在包包子，我就忍不住也要去买点酱瓜回来，和肉丁一起包进包子里面，味道真是棒极了！ 现在就介绍这款家常版的酱瓜肉末蒸豆腐给大家吧~ 这道菜的做法很简单，主要食材就是酱瓜，猪肉，南豆腐三种就可以了。不过要注意下，我用的酱瓜比较甜，所以没有再加糖了哦！
材料： 猪绞肉150g 南豆腐400g 酱瓜25g 葱花适量 料酒5ml 生抽酱油10ml 老抽3ml 白砂糖少许 盐1.5g 水淀粉少量 香油适量 步骤：
1．准备好所有的食材。 2．酱瓜剁碎备用。 把酱瓜里的咸味都泡出来才会更美味哦~~ 3．锅中放入适量的清水，加入少许白砂糖，煮开之后关火，把切好的豆腐块放入锅中浸泡一下，待凉后捞出沥干水分备用。
4．炒锅烧热倒入香油，下入葱花爆香。
5．再下入肉末翻炒至变色。
6．接着下入料酒继续翻炒片刻盛出备用。
7．再把酱瓜和猪肉丁翻炒均匀，加入所有调味料炒匀入味即可。
8．最后把炒好的酱瓜肉末淋在豆腐上。
9．放入蒸锅里，开水上汽后中火蒸8分钟即可。