生粉可以煎土豆吗？
今天看了一个养生节目说不要用生粉代替土豆淀粉来勾芡，因为生粉吃多了对人体有害。但是很经典的糖醋排骨，藕丝莲子汤，肉丸炖土豆等等等等很多菜里面都有芡，我想请问各位专业人士生粉到底能不能代替土豆淀粉呢？还有勾芡到底有什么好处呢？
勾芡的作用：
勾芡也叫“芡粉”，指的是膳食烹调后，借淀粉的粘糯性来保留菜肴的汤汁或借汁烹入锅内，达到增稠或保持水分。利用淀粉的粘性来挂住菜汤，以达到菜品爽滑，口感肥厚，汤汁浓稠，加入其他原料，还可使菜品味道浓醇，富于特色。
一般用土豆淀粉、花生淀粉、玉米淀粉较多。土豆淀粉用途较广，尤其是大量用于各种炒、炸菜点；花生淀粉多用于炸菜；玉米淀粉多用于滑炒、清蒸、汆煮菜肴。三种淀粉勾芡基本相同，只不过味道为谷味，口感欠爽滑，适于烹调肉类以避免油腻；土豆淀粉口感爽滑，味道酸味略重（但质量好的很少味酸），适于做海藻类蔬菜的汆煮汤品。
当菜品快要出锅时，浇入用玉米淀粉调成的水芡，做到菜熟芡亮，使菜汁固定而不流，使菜鲜脆而不嫩。
生粉不可以煎土豆。
1，玉米淀粉又称虎尾浆、橡剂、玉米生粉。是玉蜀黍制淀粉的副产品。呈粉末状，白色，无气味，带有玉米香味，以细腻、无色、无杂质者为佳。有很高的营养价值，广泛应用于食品，医药，化工，化妆品，工业粘合剂，塑料制品等领域。
2，红薯淀粉又称红薯芡、红薯粉、山芋粉、花生粉。是红薯制成淀粉的副产品。富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、碘、铁等成分。本品为灰白色细粉，其性质相对稳定，适用于短期贮藏或远途运输。主要用于食品、医药、化工、化妆品、塑料工业等。还可用作药用淀粉、糊料、食品添加剂等。
3，绿豆淀粉是绿豆制成的，又称青淀粉、香荔枝淀粉。深绿色，光泽度好，多用于烹调糕点，炒青椒，排骨汤及煎炖肉等。
4，生粉是番薯淀粉的别名，又称木薯淀粉。呈灰白色细腻的小疙瘩，少量食用有益健康，长期食用对身体有害。主要用于制作冰皮月饼。