如何挑选龙豆功效？
龙豆是豆科植物，其主要有两种，一种是龙豆，一种是花菱豆，而我们平时食用的是花菱豆，其主要产地在印度以及东南亚地区，国内的四川以及江西也有少量种植，而龙豆一般多用来观赏，其价值比较高，属于高档的蔬菜。下面来帮大家了解一下龙豆的功效都有哪些呢？
龙豆的功效
龙豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。特别是高胆固醇的病人，多食有利健康。在鲜豆中，龙豆纤维含量较高，其嫩叶部分高达3%，仅次于苜蓿。龙豆是典型的低热量、低碳含量、高蛋白的食物，是当前世界市场上有名的“绿色金子”。它的蛋白质含量更是豆制品中的佼佼者，可与鸡蛋、牛奶相媲美。它既可以单独烹煮，如清炒蒸炖，又可以做各种蔬菜佐料，如酸辣龙豆、酸甜龙豆等。
花菱豆的营养价值
花菱豆是含有丰富的蛋白质的，而且蛋白质的含量可以说是豆制品中最高的，而且花菱豆中除了蛋白质以外，还含有许多矿物质、维生素以及卵磷脂等物质，是很适合营养保健的朋友食用的。花菱豆的做法很简单，只需要将它煮熟或是炒熟然后加盐便可以了，喜欢口味重的朋友还可以将花菱豆经开水焯过之后，加上酱油、醋、糖等调味品。是老少皆宜的食物。
花菱豆的选购
花菱豆表面一般为淡绿白色，有些品种为深绿色，豆上有凸起，也有凹陷呈纹理状。肉质新鲜、软糯、具有豆腥味。干品则呈深绿色，豆粒状、有裂痕，无气味、无异味。