厨房电炒锅工作原理？
一、全折叠式电炒锅。
该类型的电炒锅采用全焊接聚能管技术，使炉体内腔没有缝隙，能有效防止滞留油烟。全折叠式的设计，让集烟腔的深度更深，有效增大集烟腔的容积，更可有效吸收和处理升腾油烟。独特的设计让全折叠式在闭合时，仅占用普通的半圆形集烟铝板的空间，更为节省空间。
二、半封闭电炒锅。
全封闭与半封闭式电炒锅相比，半封闭式炒菜锅的油烟通过量较少，且由于没有全面包围住了锅底和菜锅，能使菜炒制后味道更香。而其占用的空间比普通无罩电炒锅更大，相对而言更费电，且当锅内温度较高时，容易产生向锅盖聚拢的热气，使用时需要经常拆盖通风。
三、普通无罩电炒锅。
该类型电炒锅是市场上占有率最高的一种产品，具有价格低廉、使用方便等特点。但在烹饪菜肴时，受热不均，容易造成饭焦或煮不干粥，且由于无盖，经常需打开锅盖通通风。
厨房电炒锅该如何选购呢？
选品牌，查看3C认证。选购电炒锅时，一定要选择品牌产品，并且必须取得中国强制认证（3C认证）。CCC标志是安全标志，销售电炒锅必须出示3C认证。
选容量，根据人数选择。单人用餐可选择16升左右的小容量电炒锅，一般家庭适用20-26升的，人数多的家庭最好选择30升以上的。
挑功能，能否旋转调档。现在电炒锅的功能越来越多，但大多数都是为了方便而增设的，并没有什么实质性的意义，所以我们没必要为这些花哨的功能多掏腰包。正确挑选方法是，看看电炒锅有没有旋转调档的功能，如果没有，劝你不要购买。
比工艺，内胆分体更好。现在市面的电炒锅常见的有两种，内胆分体设计和整体设计。整体设计的电炒锅，内胆与锅体不能分开，不利于清理，而且存放时也不便于拿取。建议选择分体设计的电炒锅，内外胆分开，取放都可同时完成。
比材料，铝材涂层更好。电炒锅底部和侧壁选材至关重要，好的材质才有好的导热性，增加锅体寿命。一般有两种材料，一种是普通的合金材料，一种是涂层铝合金。当然，是不锈钢的好！但价格太高。建议选择铝制的涂层材料，很轻便，而且不易生锈。