西安biangbiang面怎么做？
大长安名食汇聚，要说面的知名度的确不少。 biangbiang面 是关中特产，为陕西八大怪之一。“油泼扯面”又称擀面，是陕西省关中地区地方面食小吃。 面条像筷子一样粗细，又叫做“筷子面”。吃时不勾芡、调味，色泽鲜绿、汤汁少许，有一股酸辣味。
油泼扯面做法：
1、面粉加清水揉成面团后加盖饧制1个小时；
2、面团揉匀搓条，饧制10分钟，做成宽cm，长30cm的面片；
3、面片上下抖散开，盘成扇形（最好上下均匀），再加面粉揉匀抖散即成；
4、炒勺内加油，待油温热后放入葱姜，待葱姜炝锅挥发气味后捞出不要，然后用青椒丝，红椒丝，蒜末，红油辣子，盐，鸡精调味；
5、做菠菜面时需把面擀好后切成细如发丝，撒上胡萝卜葱花；
6、炒勺内添适量凉水烧开；
7、水开后加入菠菜面，轻轻掂勺防止面条互相粘连；
8、起锅后浇上热油，放上葱花。