土豆炒西红柿有毒吗？
我们先来看下网上盛传的“中毒”原因： 网传“中毒”原因一：番茄中含有氰苷，在人体内水解产生氢氰酸（HCN）。而土豆含有淀粉，会在肠胃中被细菌分解产生甲烷和氢气。两者结合会导致人体组织发生缺氧，出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。
以上说法来自百度百科，仔细一看，会发现问题多多… 1. 百度百科引用自新华网，而新闻的标题《生吃西红柿竟能中毒？》就颇有误导性，让人误以为吃生的西红柿才会中毒。事实上，引起中毒的是番茄中特有的成分－异槲皮甙（俗称“胡萝卡毒素”）。这种毒素不耐热，加热后即丧失毒性。值得注意的是，百度百科在引用这条新闻时，居然把“生”字给删了！！！
2. 百度百科称“此毒性为剧毒”有夸大之嫌。根据实验动物摄入的剂量及出现的症状，该物质被评定为“轻度毒性”，属于三类接触毒性物质。人食用50克左右的西红柿（约两个）并不会导致明显的中毒症状。
3. “体内水解产生氢氰酸”的说法是不准确的。因为氰苷不是直接分解成氢氰酸的。而是通过细胞色素P450催化，生成氰醇，进而与三磷酸腺苷反应，形成丙烯腈化合物，然后才与氧化酶作用产生氢氰酸。而且这个过程需要大量细胞参与，并不是单独某几类细胞可以完成的。所谓“体内水解”并不准确。
4. 所谓的“两种物质结合导致身体组织缺氧”也是不正确的。因为缺氧是指血液中氧气含量低，与组织之间的氧气供应没有必然的关系。且器官组织的供氧是靠血液运输氧气来完成，而食物中的氧气是通过消化道的粘膜吸收进入血液的。二者并无联系。
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