火锅添加剂各自起什么作用？
火锅底料添加剂有很多种，有改善口感的，有改善色泽的，有使产品更容易消化的。 改善口感的，通常都会用到复配甜味剂，即甜味剂A和甜味剂B，复配后，两者的优势都发挥出来了，既能达到很好的调味作用，又能使产品便宜口感更好；常使用的甜味剂有糖乌梅素、甜菊糖苷、阿力甜、安赛蜜、甜蜜素等；
改善色泽的，通常会用到着色剂，如红曲米、姜黄、柠檬黄等，这些着色剂是严格按标准使用的，符合标准，产品中的色泽都是合规的；
使产品更容易消化的，通常都会用到消化剂，如奶糖、巧克力中就通常会用到消化剂，也就是乳糖、糖醇等，这些物质很容易消化，一般不会给胃肠道造成负担。
此外，还会用到增味剂，如味之素、调味剂等，使产品的味道更加鲜美； 还会用到香兰素，作为香精的调香剂，符合标准，其含量微乎其微，起着调和香味的作用； 此外，还会用到卵磷脂，作为消泡剂，降低产品中的泡沫； 火锅底料中会加入牛油，而牛油不易融化且粘锅，会加入了复合溶剂帮助牛油融化，并起到防粘锅的作用。
最后，还要注意保质期，使产品中的防腐剂得以保障。 总之，火锅底料中会用到一些添加剂，是符合标准的，这是行业共识，因为正规的添加剂其用量很低，且只有跟其他材料相结合后，才能达到使其产品更好吃的目的。