自己饺子不好吃吗？
自己做的水饺肯定比外面买的好吃！因为可以自己选择食材，搭配自己喜欢的调料和味道。 但问题是，大部分人自己做不了很好吃。这其中的原因有很多，可能是不勤换水（导致馅儿没熟）、调料放错了、擀皮儿的时候太用力把水分蒸发了……
我做速冻水饺已经快十年了，从最开始的探索阶段到现在能够稳定提供合格产品，其中走的弯路简直可以写成小说了。 下面简单谈一谈做水饺的流程。不同的馅料做法有区别，我这里讲的是猪肉馅儿的。
1.选肉。做猪肉馅儿的第一关键就是要选对肉，一般用猪后腿肉或者猪五花肉，不能使用夹缝肉（也就是里面夹着几块硬筋的肉）。
2.剁馅儿。肉选好之后就要开始剁馅儿了，这个工序最为费时费力。我一般是早上起来把买回来的肉用清水冲洗干净，然后用绞肉机搅成肉馅儿，如果不用绞肉机手打成馅儿。
3.调馅儿。往肉馅儿里加入适量的盐、五香粉、酱油、芝麻香油，再分次加入适量清水搅拌上劲。然后加入葱花、姜末，搅拌均匀。
4.制馅儿。将韭菜/芹菜等切成碎末，加入少许食盐拌匀，待其出水后，挤干水分备用。然后取适量香菇/海鲜菇等切成碎末，与制好的肉馅儿混合均匀。
5.擀皮儿。这个环节比较费时费力，而且很容易做坏了。我在最开始摸索的时候，一个小时能做两斤多的皮儿，现在已经可以达到三斤多。主要是掌握了技巧和方法，并且熟能生巧。
6.包饺儿。这一步就是发挥个人想象力和手工活的时候了，你可以把饺子包的跟元宝一样，也可以把它包的似锅盖。全凭自己的喜好来定。
7.煮饺儿。饺子下锅焯煮，期间适时搅动以免粘锅。煮至饺子浮在水面即已成熟。 做到以上七个步骤，一款香喷喷的水饺就已经制作完成了。是不是很简单呢？