牛肉冻下好吃吗？
不请自来，作为一个在牛肉馆混了20年的老板，我觉得我有资格来回答这个问题。 刚刚看到有人回答，说风干牛肉很好吃，我表示十分赞同。但风干的工艺比较费时费力，一般家庭无法操作。所以今天说一下简单快手的冷冻牛肉的做法——咖喱牛肉！ 用料表： 牛腱子肉1斤（喜欢有嚼劲的可以选牛腱子），土豆2～3个，胡萝卜1根，洋葱半个，生姜适量，香料（八角、桂皮、香叶）少量，孜然粉、辣椒粉、白芝麻适量，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、油适量 第一步：将上述用料表的用料准备到位； 第二步：锅内放入适量的水，加入切好的姜块，然后将洗好的牛肉放入锅内焯水去腥； 第三步：锅内烧热后，改小火，把准备好的香料炒一下，然后加入生抽和老抽，再翻炒一下； 第四步：把焯好水的牛肉下锅翻炒均匀，加入清水，淹没牛肉为宜，然后加入冰糖、料酒、盐进行调味； 第五步：水开后，盖上盖子焖煮2个小时左右，期间注意汤汁是否充足，如果不够可以适当添加开水。
第六步：蔬菜的处理：土豆削皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝备用； 第七步：待牛肉熟烂后，捞出香料（不要捞得干净，留一点香味），然后把切好的蔬菜放入锅中同煮，记得多放点绿叶菜，颜色会更漂亮； 第八步：煮熟的食材捞起，沥干水分，拌入适量的孜然粉、辣椒粉和熟的白芝麻，让每块食材都能充分裹上面糊； 第九步：锅内热油，油温5成左右，倒入调好味的牛肉和蔬菜，开小火慢慢煎炸，注意火候，火太大会糊，火太小就会软绵绵不好吃。 等到所有食材都均匀上色并且酥脆，就可以出锅啦！ 这道菜香辣爽口又美味，吃的时候拌上米饭，那味儿简直美滋滋！