河鱼儿怎么炸好吃?
鱼香是烹调菜肴常用的香味,很多菜品都带有鱼香味,比如“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”等等。但这里要介绍的鱼香是专门用来烹制河鱼的鲜香滋味。 【原料】青鱼一条(约重1000g)。
【制作】 ①将青鱼去鳞、腮及内脏,冲洗干净,在鱼身两面每隔3cm打直刀,用精盐、白酒浸渍片刻; ②炒锅上火,放入熟猪油烧热,投入姜片、葱段爆香,下人鱼肉炒干水分煸出香味,加绍酒、酱油、白糖、味精及清水适量,焖煮熟透,收浓汤汁即成。 【特点】咸鲜浓香,微带甜酸,色泽红润亮泽。
鱼香是烹调菜肴常用的香味,很多菜品都带有鱼香味,比如“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”等等。但这里要介绍的鱼香是专门用来烹制河鱼的鲜香滋味。 【原料】青鱼一条(约重1000g)。
【制作】 ①将青鱼去鳞、腮及内脏,冲洗干净,在鱼身两面每隔3cm打直刀,用精盐、白酒浸渍片刻; ②炒锅上火,放入熟猪油烧热,投入姜片、葱段爆香,下人鱼肉炒干水分煸出香味,加绍酒、酱油、白糖、味精及清水适量,焖煮熟透,收浓汤汁即成。 【特点】咸鲜浓香,微带甜酸,色泽红润亮泽。