河鱼儿怎么炸好吃？
鱼香是烹调菜肴常用的香味，很多菜品都带有鱼香味，比如“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”等等。但这里要介绍的鱼香是专门用来烹制河鱼的鲜香滋味。 【原料】青鱼一条（约重1000g）。
【制作】 ①将青鱼去鳞、腮及内脏，冲洗干净，在鱼身两面每隔3cm打直刀，用精盐、白酒浸渍片刻； ②炒锅上火，放入熟猪油烧热，投入姜片、葱段爆香，下人鱼肉炒干水分煸出香味，加绍酒、酱油、白糖、味精及清水适量，焖煮熟透，收浓汤汁即成。 【特点】咸鲜浓香，微带甜酸，色泽红润亮泽。
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