成都锅盔怎么做？
2018.3.5更新 最近很多新朋友关注这个问题，我这里说的锅盔其实就是发面饼（四川人叫锅盔），在成都有很多卖，最出名的就是李记手工锅盔。不过这次回来，我发现他搬迁了，所以找了好久，终于找到了这家卖锅盔的店~味道还是一样的好！地点在铁像寺水街里面，从北门进来直走到底，有一家买手办和玩具的店，对面就是啦～
上次回来，本来是想找做锅盔的老师傅学习做法，但是最后因为种种原因未能成功。于是我又想到了另一个办法，就是把买回来的锅盔揉碎，然后取其面团部分（因为据说锅盔的面团是很重要的），看能不能做出原来的口感。下面是过程图 因为锅盔比较干，容易碎，所以首先要用水浸泡一下 再把泡过的面粉擀平，尽量擀薄一点 然后把擀好的面饼上锅蒸熟 最后趁热揉成光滑的面团 我用的是活底模具，所以不好操作，如果是平底锅的话就容易多了 下面就是我用平底锅做的样子，加了红糖和芝麻粉很好看吧～上面的是直接蒸熟的，底部是煎黄的。
其实这个和面也是很讲究的，要用半发酵的馒头面和温水，比例大概是10：6，和得软一些，这样才能做出很好的口感。 这个是我之前做小吃的学生自己做的，做得相当不错呢～