怎么腌糖醋蒜最好吃?
准备材料 蒜8-10头、白糖2勺(喝粥的那个碗),香醋4勺(吃饭的碗)、酱油2勺、盐适量(一勺大概15克左右,我这是大概做了十斤的样子)。
制作过程 一共有两步,第一步是腌制,第二步是泡糖和醋。
1.将洗净晾干水分的蒜放入坛子或者保鲜盒中,同时加入所有的调料,拌均后盖上盖子,在室温下(30度左右)腌制三天。
2.接下来就是最重要的一步啦!每天打开盖子放气,每次都不要把盖子盖紧,留一点缝隙就好;还有就是要经常翻动,让每一颗蒜都能沾上料汁。 重点:一定记得每天早上和晚上都打开盖子放气并搅动,这样就可以避免气泡产生的酸味和霉味。
一般三四天后就可以看到有气泡产生,这个过程其实是发酵的过程,这个时候可以挑一个晴天,拿出去暴晒三四个小时(一定要保证表面干爽)。然后继续放气搅拌,直到味道变正,基本上两天以后就差不多了。 整个过程其实比较简单,最难的是保证无水无油,否则就容易坏掉。