韭菜馄饨如何做好吃？
作为地地道道的徐州人，我心中的第一韭菜馅应该是我妈做的 。外皮的鲜、嫩、薄都被我老妈完美的体现了出来。我老妈原来是不怎么爱吃韭菜的，但是被我看上了之后，就变成了她最爱的蔬菜之一了。
1.选肉。一般我会选择半肥半瘦的猪肉做馅料，这样吃起来不会发干，也不会过于油腻。
2.腌肉馅。很多人在做饺子或者包子的时候都会忘记这一步骤，其实这个步骤是很重要的。在调肉馅儿的时候，需要加入少许的酱油和芝麻油，同时打入鸡蛋搅拌均匀让肉馅上劲儿（不搅拌好肉馅会塌下去），然后盖上盖子或者盆子静置半小时左右。这一步可以让肉馅儿更加入味儿。
3.拌馅料。首先把韭菜切碎（最好用刀剁，味道更好），然后把切好的韭菜和肉馅儿混合，倒入熟猪油（或者是花生油），然后用筷子顺时针搅拌（这一步一定要慢慢来，防止韭菜出汤）。
4.做皮儿。和包饺子一样的工序，只是皮儿的厚度要尽可能薄一些。
5.煮馄饨。水开之后下馄饨，煮熟之后盛到碗里，然后浇上醋和辣椒油，一碗热腾腾的韭菜馄饨就做好了。