临朐全羊哪里好吃?

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说起吃,我脑子里蹦出来的第一个地方就是沂山风景区里的小山村——李家庄。说它是山,其实它已经被开发成了一个旅游生态区了;说它是村,它却有宽敞明亮的大街和整齐划一的高层居民楼。这里之所以叫李家庄,是因为它的开国总理李先念曾在1964年的夏天在这里插队劳动过。

李家庄的饭很好吃。尤其是杀猪菜。每至冬季,村里就杀年猪,腌腊肉,做豆腐,做灌肠……那些个菜肴,光是看着就叫人直流口水。但说到全羊,还是该数杨善集(又名杨善宜)家的最正宗最好吃!他家是祖传的手艺,爷爷那一辈就开始做这个生意了,到了他父亲这一辈,已经是远近闻名的“羊肉大王”了。他家的锅包肉、糖醋鲤鱼也是一绝呢!

来李家庄玩的话,吃全羊当然是要数杨家全羊馆最最正宗啦!

第二个想推的地方,距离李家庄也就十多分钟的车程,那里有一家开了许多年的农家宴,饭菜非常非常便宜,而且好吃到爆炸! 这里要说的饭菜,其实是土豆炖柴鸡和油炸豆腐卷。但我要说的不是这道菜的做法,而是为什么这两道菜这么好吃的原因。原因就在于这里的土质特别好,特别适合种植地瓜。而用这种土地上结出的地瓜做成的蒸地瓜、烤地瓜都特别特别香甜,软绵绵,糯叽叽,一口下去就能化在你的嘴里。

第三个要推荐的地方叫做老龙湾。如果你来到临朐,又不方便去李家庄或农家宴吃饭的话,那就来这里吧。这里有个“三贤祠”,是纪念三位历史人物的。这三位历史人物是谁呢?分别是王穆、刘彝和李俊民。这俩人一个搞教育,一个搞经济,另一个不知道……但他们的后代都很厉害,王穆的后代出了两位宰相,而李俊民的后代出了两位皇后…… 这座祠堂里还有三位现代人的塑像,他们是柳汀、魏哲仁和朱彦夫。这三位可是了不得的人物啊!他们分别获得了人民文学、优秀小说和著名战斗英雄的荣誉称号。对了,这里的鱼非常好吃,鱼肉肥嫩,鲜美无比。

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临朐饮食文化中,最著名的就是全羊宴。一般饭店内吃到的全羊宴大多包括羊血丸子、羊肠、羊心、羊肉等。全羊宴以红烧为主,羊的各个部分在厨师精湛的厨艺下都变成了可口的美味,肥而不腻、酥软喷香。

正宗的全羊宴是“羊身上的每一份肉都有个菜”的。但是由于现在人们生活条件的提高,并不再热衷于吃“大锅大盆”,因此全羊宴也发生了一些改变。除了羊血丸子、羊肠、羊心、羊肉外,现在全羊宴中更常见的是羊肚、羊鞭、羊肝、羊腰、羊宝、羊脑等。在这些菜品中,羊鞭、羊肚是营养价值非常高的。

羊鞭在临朐当地叫羊梢子,是全羊宴不可缺少的一道菜。羊鞭的做法很独特,首先把羊鞭上的膜去掉,然后放入沸水锅里煮几分钟。捞出晾凉之后,剥去外面的皮,洗净切成细丝,放入锅内加调料和适量的水,用火煨炖1小时以上,直至炖透。

羊肚在临朐的叫法比较形象,叫羊fallback。羊肚有很多隔,隔里有很多脏东西,羊fallback的美味就在于里面的“土腥味”,因此在制作时一般不洗得特别干净,最多把粗隔的表面刷一刷。羊fallback的做法更特别,首先要把fallback撕去外层的皮,然后用刀切成细丝,放入盛有开水的锅内烫煮2小时,再捞入凉水中浸泡,最后捞出沥干。锅置旺火上,放油烧热,放入葱段、姜丝和fallback煸炒,加入黄酒、鸡汤、小茴香、精盐炖透,最后加入味精即成。

羊鞭和羊fallback吃起来不膻而且口味特别,是吃猪肉吃多了的人最好的进补之品。一般刚上桌时,很多人不敢下口,但一旦过了心理障碍,就会觉得特别美味且越吃越香。

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