酸笋炒什么肉好吃？
我吃过最好吃的，是用猪大肠和酸笋一起炒的！ 猪大肠的处理非常重要。市面上卖的猪大肠，一般都是干净的，但是如果有腥味儿，说明没处理好。好的猪大肠，处理起来也不麻烦，把大肠翻过来，用流水冲洗数次，除去里面的油和脏东西（注意不要让肥油沾到手上），然后加姜葱蒜、白酒、白醋和水下锅煮熟。这样处理的猪大肠，腥味儿会基本除掉，用来和酸笋一起煮，那就香啦~~ 下面具体说说这菜怎么做。
原料：猪大肠500克、酸笋250克、小米椒8个、姜10克、香葱3根、香菜1棵. 调料：盐4~5克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、白糖少许。
制作步骤：
1猪大肠用清水冲洗干净，去掉内部油脂部分，放入锅中加清水，适量姜片炖至熟烂；
2取出切成段，小米椒洗净切除辣椒籽，生姜切丝，香葱、香菜切段；
3锅烧热加油，放入姜丝、葱段爆香后，加入小米椒、酸笋翻炒片刻，接着放生抽、老抽、食盐、白糖调味，倒入炖熟的猪大肠，大火收汁后，淋上香油，撒上葱花和香菜即可装盘上桌了。